啤酒分类有以下几种：
1、根据原麦汁浓度分类
啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。
2、根据啤酒色泽分类
淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
3、根据杀菌方法分类
鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。
熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
4、根据包装容器分类
瓶装啤酒----国内主要为640ml和355ml两种包装。国际上还有500ml和330ml等其他规格。
易拉罐装啤酒----采用铝合金为材料，规格多为355ml。便于携带，但成本高。
桶装啤酒----材料一般为不锈钢或塑料，容量为30升。啤酒经瞬间高温灭菌，温度为72°C，灭菌时间为30秒。多在宾馆、饭店出现，并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生。
5、根据啤酒酵母性质分类
上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。
6、根据生产方法分类
比尔森（Pelsen)啤酒，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的浅色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。
多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较深，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。
慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。
博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。
英国棕色爱尔啤酒（English Brown Ale)是英国最畅销的爱尔啤酒。色泽呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，爽口微酸。
司陶特（Stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的上面发酵黑啤酒。都布林Guinmess生产的司陶特是世界上最受欢迎的品牌之一。特点为色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感干而醇，泡沫好。
小麦啤酒为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。此种酒的生产工艺要求较高，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
7、依照啤酒酿造过程的不同，可将啤酒分成五大族类。
熟啤族：此类是我们最熟悉也是市面上出售最多的啤酒，在包装上也无须另加标签说明身份。其制作过程是将麦芽浸泡至发芽，然后烘干、除根，再和白米一起粉碎处理后，经过糖化作用，再加入适量啤酒花，经过低温发酵、过滤后装瓶、装罐，然后在杀菌机内将啤酒酵母孢子杀死，就完成了熟啤酒，这种杀菌的啤酒稳定性较高，颜色也较深，通常可存放23个月。
生啤族：生啤族是指啤酒在酿造过程中，不经高温程序将酵母孢子杀死，也因为如此，使得生啤酒的风味较熟啤酒的风味更佳且更新鲜。但因酵母仍会持续发酵而使生啤酒口味有所改变，所以未经开过的生啤酒也只能存放12个星期，过了这个期限，生啤酒很快就会变质，到时就不能饮用了。
黑啤族：黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。
红啤族：红啤酒的历史比较短，大约是在1997年才在市面上看到。这类啤酒介于熟啤酒与黑啤酒之间，做红啤酒时，麦牙烘焙的时间会比熟啤酒短一些，颜色较近于琥珀色，故名为红啤酒。
冰酿啤族：光听冰酿就知道它的酿造过程有清凉镜头的出现，没错！冰酿啤酒在制造过程里的第二次发酵时，经过大约摄氏零下4度的低温处理，这道程序可将第一次发酵时无法凝固的杂质凝固，然后去除，所以口感比较冰爽甜美。
