原标题：你对鸡蛋的误会
最近的鸡蛋，有点贵。
由于受前段时间高温高湿的影响，鸡产蛋率有所下降；
再加上国庆的影响，鸡蛋需求量增大——
两者结合起来，就出现鸡蛋供不应求，价格提高的现状。
更不走运的是，随着国庆节的到来，鸡蛋价格有可能会进一步上涨。
据新浪财经报道：“吃不起”茶叶蛋的我们，
一年要吃掉4000亿颗鸡蛋，人均鸡蛋消费世界第二。
我们的生活，离不开这些圆滚滚的小家伙。
那么你对小小的鸡蛋，又了解多少呢？
一天到底能吃几个鸡蛋？
理论上来说，只要你不吃撑，吃多少个鸡蛋都没问题。
可如果以【合适】为标准来衡量的话，一天最好能吃几个鸡蛋呢？
答案是：因人而异！
对于普通人来说，每天还能吃到其他含蛋白质的食物，所以每天吃1~3个鸡蛋为宜。
对于健身爱好者来说，由于需要补充蛋白质，所以多吃几个也是没问题的，3~5个比较可以接受。
对于胆固醇过高者、糖尿病患者或肾脏功能不全的朋友来说，吃鸡蛋的风险比普通人要高。
要不要吃鸡蛋，具体应咨询医生，具体不能超过一个。
有人说：“每天吃鸡蛋不能超过1个。”这个结论是片面的。
如果你的饮食均衡，有其他的蛋白质来源的话，那么每天吃一个就好。
如果你的饮食缺乏蛋白质的话，那么小小的一颗鸡蛋将是你最好的蛋白质来源。
一言以蔽之：你一天要吃几个鸡蛋，取决于你需要补充多少的蛋白质~
如何科学的煮鸡蛋
鸡蛋如果长时间煮，蛋白质会变性，营养大打折扣。
如何合理地煮鸡蛋，就显得尤为重要了。
不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋，我将熟度不同的鸡蛋分成三种类型：
第一种：好吃不熟型
水沸腾后煮三分钟会煮出蛋清熟软，但蛋黄刚熟的溏心蛋。
这一时间最大程度保留了鸡蛋的营养。
不过未能充分杀灭沙门氏菌，并且人体需要90分钟才能充分消化。
虽然好吃，但是不怎么健康。
第二种：营养全熟型
水沸腾后煮五分钟，会煮出蛋黄微微凝、颜色呈金黄色的蛋。
蛋内的抗营养物质被破坏，而沙门氏菌也在安全范围内，这是最营养的鸡蛋，就是味道不如溏心蛋的味道。
第三种：熟透无益型
水沸腾煮超过十分钟，会煮出蛋白质的结构会更紧实，但比较难消化的蛋。
蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应，生成不易吸收的硫化铁，损失营养。
综上所述：
煮五分钟的鸡蛋最好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。
鸡蛋是红皮的好还是白皮的好？
要弄清红、白鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。
鸡蛋的颜色，主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素。
鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
无论是白皮还是红皮，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。
在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小。
因此在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。
鸡蛋有黑色的点点，是什么东西？
不知道大家在吃鸡蛋的时候，有发现过鸡蛋上的小黑点吗？
水煮蛋煮出来以后，我们通常都会将鸡蛋的外壳剥开。
有时候在鸡蛋的表面，会发现了一些小黑点，让人惶恐不安。
是鸡蛋被打进了什么东西，还是这颗鸡蛋已经发霉变质了？
实际上，这些小黑点是鸡蛋的受精卵，这种鸡蛋就是已经受精了的鸡蛋。
我们平时见到的鸡蛋煮出来是干净洁白的，这种鸡蛋是没有受精的母鸡生出来的。
而出现小黑点的鸡蛋，就是由已经受精了的母鸡生出来的。
因此即使我们在吃鸡蛋的过程中遇到了小黑点，也是可以放心食用的。
不过要注意：如果黑点实在太多、太大的话，那么还是不要吃比较好哦~
（比如这种）
鸡蛋是不新鲜才不好剥吗？
恰恰相反！鸡蛋是越新鲜，越不好剥！
鸡蛋在被刚生出来的前三天，如果把它煮熟的话，通常会不好剥。
因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密。
所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。
另一方面，如果鸡蛋在水沸腾后再扔下去煮，也会不好剥。
因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，在热胀冷缩原理的作用下，蛋壳和蛋白会一下子紧密的连接起来。
在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。
早餐中有鸡蛋牛奶就算是营养吗？
早餐吃鸡蛋喝牛奶当然有营养，这两样早餐能为我们补充充足的蛋白质。
可有一样营养物质，牛奶鸡蛋没有兼顾到，那就是——碳水化合物。
虽然我国是“碳水化合物吸收”大国，但是如果完全不吸收碳水化合物，也是会出问题的。
轻则头晕疲乏，重则低血糖昏迷
更重要的是没有饱腹感，不一会儿就饿肚子了。
一个美好的早上就这样蒙上了阴影，你说可不可惜。
那么，怎样的早餐才有营养？
记住我的三字诀：
能量足、多元化、忌单一
牛奶鸡蛋的组合当然可以，但你还需要一块面包来补充一下碳水化合物。
这样才能做到【营养均衡】。
在这里，赠大家一张表，只要对着这张表去搭配早餐，那就是营养比较均衡的早餐啦~
讲了这么多关于鸡蛋的小知识，你学到了吗？
欢迎在评论区留言分享~
