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谣言:早餐应该高营养

2018年11月30日  来源:中国家庭报 作者: 提供人:maoamatu75......
谣言:早餐应该高营养

上午是工作学习强度最高的时段,大脑的供能尤为重要。很多人以为,早餐的质量一定要保证,所谓质量,就是牛奶必不可少。事实上,大脑对蛋、奶、鱼肉这些高蛋白的食物,并不能“照单全收”,大脑最好的供能来自粮食,能让胃吃饱的粮食,应该占早餐的一大部分。

大脑一刻也不能缺少能量,否则脑细胞就会因为缺氧而受伤甚至死亡。而这又是不能修复的。葡萄糖是小分子,很容易通过“血脑屏障”进入到脑组织,在人可以正常呼吸的情况下,葡萄糖转化为能量时的代谢产物,只是水和二氧化碳。水是身体必须的,二氧化碳可以随时呼到体外,两种都是无害的,所以葡萄糖对大脑来说,这是一种能迅速提供能量,而且没有任何有害残留的“清洁能源”。葡萄糖的主要来源就是粮食和糖,我们统称之为碳水化合物,就是传统早餐中的馒头和粥。

一个需要用脑的人,特别是学生,早餐不可缺少粮食。相比来说,一碗稀饭和一个鸡蛋,就比一杯牛奶加鸡蛋更利于大脑的能量供应。而且,身体为消化前者所耗的能量比后者要低,食物吃进去后会产生能量,但食物吸收过程本身,也需要能量,和粮食、糖比起来 ,蛋白质吸收时的耗能要大很多,占蛋白质提供能量的30%。也就是说,如果你只是从牛奶鸡蛋中获取能量,其中的三分之一是不可能落在身体里的,在消化过程中就给用掉了。

经过一夜的消化,早餐时,身体的各个器官都已经嗷嗷待哺,处于缺乏能量补充的状态,这个时候进食粮食和糖类,对身体能量的补充是最速效的。

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