• 精选
  • 会员

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

2019年12月27日  来源:丢糖研究所 作者: 提供人:zhuoying34......

你知道吗?有一种物质,抗氧化能力是维生素C的65倍

当你还在靠喝柠檬水慢慢美白的时候,有些人却靠它严密抵御了氧化对皮肤的侵害,犹如坐上了飞往白皮星球的火箭。

不卖关子,它就是 虾青素

其实,虾青素在我们生活中“随处可见”,比如虾蟹煮熟后令人垂涎欲滴的红,比如三文鱼细嫩肉质的橘,再比如火烈鸟少女心的粉……

最重要的是,虾青素不仅颜值能打,而且作用还特别全能。

01 、抗氧化之王

在我们身体进行有氧代谢(呼吸、运动)的过程中,会生成自由基和活性氧。过量的自由基和活性氧会导致氧化损伤,进而引发 色斑、炎症、糖尿病以及心脑血管疾病等问题。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

这类讨厌的氧化分子,可以被 内源性 和 外源性 抗氧化剂抑制。

内源性抗氧化剂,就是我们人体自行产生的抗氧化物,比如谷胱甘肽抗氧化酶和超氧化歧化酶(SOD)。

而外源性抗氧化剂,就是通过 饮食 补充而来,比如类胡萝卜素、维生素 C、虾青素等。

发表在《农业和食品化学》杂志的一篇论文证实,虾青素的抗氧化活性,远远高过其他 抗氧化剂

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

研究人员喂食大鼠不同抗氧化剂后,检测大鼠血浆和肝脏中抗氧化酶的活性物质含量,结果发现:

虾青素抗氧化力比玉米黄素,叶黄素,角黄素,β-胡萝卜素 高出 10 倍,比维生素E 高出 100 倍

02 、 “两面逢源”的独特结构

为什么虾青素具有这么厉害的抗氧化活性?

这得从它独特的结构说起。

虾青素是由多烯烃链连接的两个末端环组成,这两个末端环叫做 β-紫罗酮环,在 β-紫罗酮环上,连有亲水的羟基,所以虾青素的两端具有 亲水性

也就是说,虾青素的两端,可以溶解于水。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

而虾青素中间的“多烯烃链“则具有疏水性,不溶于水。

这一特性与我们的 细胞膜 不谋而合!因为组成细胞膜的磷脂双分子层,漏在外部的磷酸是亲水的,而在里面躲着的脂肪酸是疏水的。

所以虾青素的杀手锏,就是可以从内到外 贯穿细胞膜,它的多烯烃链会像警察一样,在细胞膜内部捕获自由基,而末端环则会有效地清除细胞膜磷酸和外部的自由基。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

把虾青素跟同是抗氧化剂的「β-胡萝卜素」和「维生素 C」比较,就会发现:

β-胡萝卜素 和虾青素一样,属于类胡萝卜素,但是 β-胡萝卜素只具有 亲脂性,所以只能停留在细胞膜内起作用。

而我们熟悉的 维生素 C 则与此相反,它只具有 亲水性,不能穿透脂质,所以只能停留在细胞膜外,保护细胞外部免受氧化伤害。

所以,虾青素的双面手,是它获得“抗氧化之王”头衔的主要原因。

03、虾青素——抵抗疾病的好帮手

前面说到,我们身体的许多疾病是由 氧化损伤 引起的,而虾青素的抗氧化能力,可以帮助我们抵抗 脂质过氧化、发炎、糖尿病,甚至是 癌症

1.抵抗脂质过氧化,预防衰老

在我们身体里,很多脂类含有不饱和脂肪酸 ,特别在细胞膜中,不饱和脂肪酸含量极高。

由于不饱和脂肪酸非常不稳定,很容易受到 过氧化作用,产生有细胞毒性的脂质过氧化物。这些化合物会破坏细胞正常生理功能 ,促使衰老和诱发癌症。

比如许多小姐姐都会担心,紫外线 对肌肤造成的伤害,其实紫外线对肌肤造成危害的头号元凶就是 单线态氧

单线态氧是激发态氧,具有更强的氧化能力,会造成皮肤产生皱纹、失去水分。

而拥有超强抗氧化能力的虾青素,它可以有效清除单线态氧,比我们体内自产的抗氧化剂辅酶 Q10 的清除作用,高出约 1000 倍

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

刊载在《Nutrients》的一篇论文,做了一项为期九周的随机双盲对照试验。

研究人员将暴露在紫外线下的健康成年人分成 2 组,1 组每天摄入 4 mg 摄入虾青素,1 组没有摄入。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

结果,摄入虾青素的那组人,皮肤变黑长红斑 以及 水分流失 程度都减少了。在没有照射到的地方,虾青素还明显改善了他们皮肤粗糙的问题!

2.抵抗炎症

炎症是我们身体对外界刺激的防御反应,但当炎症过于严重时,也会对身体造成伤害,而虾青素在生物体内具有抗炎作用。

在《Scientific Reports》的一篇论文,Ni 等人在研究虾青素对 非酒精性脂肪肝 作用时,发现虾青素可以抑制促炎细胞因子相关基因的表达。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

另外还有大量的研究表明,虾青素在应对慢性炎症、牙龈角化细胞引起的炎症、皮炎等炎症均有明显效果。

3.抵抗糖尿病

高血糖环境,也会引起氧化应激,导致患者的胰岛 β 细胞功能出现问题,并造成免疫细胞损伤。

《国际医学杂志》的一项研究,给大鼠摄入高剂量的 100 mg/kg 体重的虾青素,可以减缓蔗糖引起的胰岛素抵抗。另外,在《Arch Med Sci》期刊上的一篇论文表明, 补充虾青素能轻微降低血糖水平。

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

虾青素可以抵抗糖尿病,一方面是它的抗氧化性,可以 减轻 胰岛 β 细胞被高血糖引起的氧化应激反应;另一方面,它可以 改善葡萄糖和血清胰岛素水平,保护胰腺 β 细胞免受高浓度葡萄糖侵害。

4.抵抗癌症

前面提过,人体在正常的有氧代谢(包括呼吸、运动)中,会产生活性氧,例如超氧化物,过氧化氢和羟基自由基。

这些成分会导致 DNA、蛋白质和脂质氧化,增加肿瘤的风险。

虾青素能通过抑制细胞的氧化损伤,来减少诱变和致癌作用。

《Carcinogenesis》的一篇论文中,科学家在大鼠的饲料中添加虾青素,结果发现, 虾青素可以显著降低大鼠结肠癌的发病率,并能抑制畸变和癌细胞增殖。

04 、那些富含虾青素的食物

抗氧化能力是维生素C的65倍,在日常食物里竟然被经常忽视

05、结语

虾青素优越的抗氧化能力已经在许多动物实验中证明,但临床实验,特别是针对健康受试者的研究,数量和深度还有 欠缺

不过,在科学家们进行更广泛严谨的研究时,我们可以先吃起来啦~

毕竟海鲜美味又营养,既含虾青素又含 omega-3,氧化炎症都没在怕的。写完这篇文章,我已经和闺蜜约好了周末的海鲜自助大餐了!

抗氧化能力 / 维生素C / 虾青素

如涉及版权,请著作权人与本网站联系,删除或支付费用事宜。

0000