大家都说，日本餐饮业的今天，就是中国餐饮业的明天。回归国内市场，中国的美食经济发展如何？
（1）国内的两个美食现象
第一、外国美味进入中国，寻求市场，中国也借此机会，展示中国美食文化魅力。
前不久，上海刚刚举行了首届中国国际进口博览会，来自全球的优质农产品和各种特色美食吸引观众驻足品尝、咨询洽谈。
阿根廷的顶级牛肉，柬埔寨的香蕉，西班牙的国宝级火腿，来自100多个国家，近2000家企业的高品质美食挤满了整个食品及农产品展馆，这也是进博会参与国家数量和企业数量最多的展区。
此外，在进博会现场，为传播中国传统文化，还开设了上海特色小吃馆，24家上海特色点心入驻其中。小吃馆内堂吃以套餐为主，40元左右可吃饱。另一个馆开卖预包装食品，力推特色伴手礼。为适应国际游客口味，不少企业加大牛肉供应。
第二、中国美食现象热，文化与消费共生长
《风味人间》作为最近热播的纪录片，每一集都是让人隔着屏幕闻到了美食的味道。
不同于舌尖系列，“风味”既有针对中国美食流变进程的梳理，也有讲述国外舶来品对中国食物的影响与融合，以及华人用自己的独特美食风味开疆拓土融入不同的文化。《风味人间》也是观众和美食新一次的连接纽带，共同探知神秘的味觉大陆。
和其他同类美食纪录片相比，《风味人间》最大的特点就在于它的世界性，不只是讲中国的美食，摄制组跨越六大洲二十多个地区，收录了许多国外美食。整部纪录片中国内容占70%，国外内容占到30%。
《风味人间》第一集美食就有火腿、手抓羊肉、奶桶肉、马肉马肠、洋芋搅团、冷笋、羊肚菌、大闸蟹等十多种美食，相信经过纪录片播出，又能出现一批让人垂涎不已的美食。从中我们也可以看出，中国美食现象热，文化与消费在人们心中生根发芽。
（2）中国餐饮行业两极化
中国餐饮市场到底有多大？目前数据是4万亿。那么未来的空间有多大？美团CEO王兴说，未来市场有可能是4万亿，而且是人的刚需。
事实上，餐饮行业一方面要面对高昂的店铺租金和涨势凶猛的人力成本，另一方面还要应付愈发挑剔的消费者，和他们变幻莫测的喜好。单看餐饮行业主要上市公司的利润率，10%左右的水平实在不像是个暴利行业。很多人说，2018年的市场，80%的餐厅不盈利。
（3）中餐出海，迎来国际新浪潮
国内江湖厮杀激烈，中餐出海的脚步却比以往更快。中国的“一带一路”倡议自提出以来，中餐企业的出海也就受到各国的高度关注，带动着参与共建共享，互惠共荣，为中餐出海计划注入了新动力，呈现全球化连锁发展的新路径。中国的餐饮经济发展、连锁门店增长为“一带一路”沿线国家提供了广阔的市场空间和丰富的美食产品。最近几年，越来越多的餐饮企业，开始选择加入“中餐出海”领域。
6月，中式快餐连锁企业和合谷宣布将在英国伦敦开出首家海外店；
7月，局气餐厅在澳大利亚开出第一家分店；
8月，庆丰包子在哈萨克斯坦开出海外首家门店；
11月，喜茶在新加坡开出了首家海外；
12月，大董烤鸭在美国纽约曼哈顿的旗舰店正式对外营业。
海外中餐厅约有60万家，覆盖了全球188个国家和地区，超1/3美国人每月吃一次中餐，2017年，至少16个知名品牌赴海开店，数量堪称史上之最。
一方面事中国消费升级，4万亿市场，餐饮品牌迈入成长新台阶。另一方面，随着一带一路国家政策发展，中国综合国力提升迫切需要文化输出，中餐迎来一波新的出海潮，中国美食经济正式崛起。
中餐出海，是餐厅品牌的全球化战略，更是民族自信，是文化输出。
