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科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

2019年12月31日  来源:好奇工作室 作者: 提供人:shouyan23......

新版英镑发布时,一群人聚集在政府门前,要抵制这种新版纸币,他们是一群看起来跟货币发行八竿子打不着的素食主义者。

你可能要问,这跟素食主义者有什么关系?原来,新版的英镑在制作时使用了动物脂肪,外国人又不能只用支付宝,必须用到钱,而这影响了他们素食生活的纯粹性,所以他们觉得自己必须站出来举牌子了。

素食主义者,是个令人又爱又恨的群体,如果只是私底下为了各种“可爱”的理由奉行不吃肉食,他们身上展现出的同情心其实还是蛮可爱的。但是当他们拿着弱不禁风的理由,要求素食成为每个人的道德义务时,就这就变成一种道德骚扰了。

而当他们毫无根据的声称吃素更健康长寿,吃素更自然,就可以说在骗人和害人了,我们就必须得拨乱反正。

吃素不能让你活更久

人们通常认为,吃素的人可以活得更久。你也常常能在社会新闻中,看到相似的观点。2018年10月,东方网就有一篇关于“寿星”的新闻,题目为《上海最高龄老寿星出炉 长期吃素的徐阿婆已111岁》,暗示“吃素使人长寿”。

当然除了新闻媒体外,素食主义者对宣传“吃素使人长寿”,也是功不可没。Instagram或Facebook上常年流行着一张图,它宣称吃素的人要比普通人多活7.8年。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

但其实,无论是人们的朴素观念、新闻媒体的报道还是素食材料的宣传,都是不符合事实的。就现实情况来看,如果素食者仅仅只是依赖于“自然的素食”,素食者不但没有更长寿,还往往不太健康。

上述素食主义的宣传图,来自于美国加州罗马林达大学的一项研究。不过,这项研究有一个巨大的缺陷,那就是它的样本人群本身就是很注重“养生”的一群人——基督复临安息日会的素食者。

这些人往往生活条件优越,大都没有抽烟、喝酒的习惯,而且坚持锻炼,保持充足睡眠;相比之下,普通人能如此“佛系”的,恐怕只是少数。这项“吃素长寿”的研究最多只能说明,关心健康的那一群人要比一般人更长寿,而不是吃素让人更长寿。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

2018年7月18日,美国国会举行素食“热狗午餐”。在欧美国家,很多素食主义者的生活条件都很优越,而当他们决定在食物上约束自己的时候,大概率也会在乎自己的健康 / 视觉中国

没有证据显示,素食者要更长寿。2017年,一份发表在《预防医学》杂志上的研究,筛选了在澳大利亚生活的24万余名居民(平均年龄在62岁),跟踪调查6年,发现素食者和杂食者的全因死亡率没有差别。也就是说,和是否长寿没有关系。

素食者如果不能小心安排自己的食谱,反而将面临更多的健康风险。

素食者遇到的第一个问题是蛋白质不足。蛋白质是所有动物都必需的营养物质,而人体自身缺乏9种合成蛋白质的氨基酸,必须通过食物摄取获得,而植物大多蛋白质含量较低。蛋白质不足,会产生体力下降,抵抗力降低,骨质疏松等多种问题。不过好在豆类中蛋白质含量较高,素食主义者只要能变成豆制品狂魔,就能弥补此问题。

缺铁性贫血,是另一个素食者容易遭遇的麻烦。植物普遍含铁量较低,即使是含铁量较高的菠菜,每天吃上一斤,也没法满足人体的需求。而且因为植物中的铁很难被吸收,吃十几斤的菠菜,其实还比不上50克的猪肝。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

更麻烦的问题是维生素B12缺乏,维生素B12只存在于蛋、奶、肉等食物中,长期缺乏维生素B12会导致恶性贫血、思考能力下降,容易引起劳累、抑郁等多种问题。

除此之外,像锌元素缺乏和Omega-3脂肪酸缺乏也都是素食者常常遭遇的问题,而这些都是正常肉食下不必要担心的问题。所以吃素,要吃得小心翼翼(大概率还要配合人工营养剂),才可能健康。素食主义者却给人印象“只要吃素,就能更健康”,害人不浅。

人不是天生的素食动物

素食主义者往往并那么不在意科学事实,甚至不惜捏造科学事实。如果你搜索“食物知情权”或者“素食星球”这样的网站,你甚至能看到“人类天生是素食动物”这样惊为天人的“科学观点”。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

这也许是因为素食主义者希望将“素食”与“天然”、“自然”这样的概念绑定在一起。如果“人是素食动物”,很容易引申出“吃素是人类自然天性”这样的观念。在今天这样一个普遍追求“纯天然”、“大自然原始”以及“返璞归真”的潮流中,穿上了“自然”这件时髦外套的素食主义也顺理成章地变得健康了起来。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

可问题在于,人天生是素食动物这个说法一开始就站不住脚。

为了说服人们相信人是天生吃素的动物,素食宣传材料声称:我们是猿类,以水果、坚果、树叶等为食。因此人类吃肉是一种非自然的“变态”行为。

事实上,人类是灵长目猿科动物,灵长目又是出了名的杂食动物。黑猩猩,曾经被认为是素食动物。但后来动物学家发现,黑猩猩会将落枝上的树叶扒拉干净,做成小木条,伸到白蚁巢穴里,然后舔食爬在木条上的白蚁——动物蛋白的一种来源。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

除了吃白蚁,黑猩猩更明显的肉食行为是捕猎猴子。黑猩猩们会有计划地协作捕猎,他们会设计埋伏,将猴子逼入包围圈,抓住杀死,然后分享它的肉食。吃肉在黑猩猩的总体食物量中占比不高,只有2%左右,但平均下来,每天也有65克肉。而且毫无疑问黑猩猩非常渴求肉食,为了吃到肉,黑猩猩甚至会向同伴“乞讨”。

倭黑猩猩,一种会像人一样享受舌吻、面对面做爱的猿类。他们的主食是水果、树枝与树叶。但他们也不是纯素食者,他们还会捉虫子、掏鸟蛋,偶尔也会借飞鼠和麂羚打打牙祭。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

此外,大猩猩一直被认为是老实的素食主义者,但动物学家在他们的便便里发现了猴子和麂羚的DNA,怀疑它们在野生环境下偷偷吃肉 / 视觉中国

总之,我们的猿类亲戚大多都不是素食动物,而是杂食动物,更不要想画个圈把人类往里装了。

“人类的肠子证明了他是天生的素食者”,这是素食宣传者的另一套说辞。通过比较人类和食肉动物以及草食动物的肠道系统,素食宣传者自豪地宣布:肉食动物普遍肠子短,能很快的消化肉食;而人类的肠子比肉食动物长,因而是素食动物。

然而,消化系统恰恰证明了人类不是素食动物。典型的素食(植食)动物,通常都有多个胃,而且有着很长的肠子,通常和身体的比例在1比9左右,而人类只是1比5。草和树叶的营养尤其难以得到,需要消化系统付出大量的工作。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

多个胃,加上很长的肠子,让素食动物的腹部看起来总是鼓鼓的。相比起来,人类较为平坦的小腹,让我们离素食动物又远了一些。

当然多个胃也不是必须的,兔子的解决方案是利用盲肠发酵后拉出来,然后再吃进去消化一次。但是我们的盲肠已经不再起什么作用,而我们也不吃自己的大便,这么看起来,我们确实不太像素食动物。

吃肉造就人类

我们是杂食动物,这意味着我们既吃肉又吃素。但是如果考虑到人类最关键的大脑演化,吃肉对于我们重要得多。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

吃素是件费时间的事情。野生状态下的马每天需要花十几个小时来吃草,即使在人类提供干草的情况下,它们仍然需要八个小时左右来进食。普遍来说,植物所含热量低,所以就只能以多吃来弥补了,所以进食时间普遍较长。

除了费时间,吃素也很“费力”。一般人经常说,肉难消化,其实不然,吃素才难消化。单吃一个苹果也许是好消化,但你必须吃很多才能满足热量要求,总得来说更难消化。如果只能吃一半苹果,一半树叶,人类每天需要吃二三十斤的食物,你可以问问消化系统愿不愿意?

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

此外,上文已经提到,为了尽可能榨取植物的营养,素食动物的肠子普遍非常长,现代人类的肠子占体重1.7%,就消耗了15%的基础代谢量(基础代谢指人躺着不动也会消耗的能量)。如果人类的肠子更长,就意味着更多的热量消耗。

而热量与时间,恰恰就是人类大脑进化的两个关键条件。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

从南方古猿到现代智人,我们的大脑变大了3倍。但大脑是个极其耗能的器官,虽然它只占成人体重的2%,但是却要占用16%基础代谢量。如果还是以植物为食,很难担负得起不断增大的大脑所需的热量。而担负得起,是允许进化的前提。

肉类是更好的“燃料”,肉类热量密度更高。由于摄入的总重量更少,肉食也更好消化,在计算消化成本之后,吃肉的热量净收益就更高了。

吃肉改造了我们的身体,来应对能量问题。大脑对热量需求强烈,而随着吃肉占据食物比例越来越多,消化能力负担降低,肠道长度相应减短就对冲了大脑增大带来的热量负担。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

时间和大脑又有什么关系呢?这里的关键是社交时间。灵长类大脑的大小是和群体规模息息相关的,大脑变大的主要原因,是为了处理群体内各种的勾心斗角。人越多,关系就越复杂,大脑就越大;群体规模越大,对社交时间的需求就越多,如果没有足够的时间去打闹又互相和好,群体就会分裂。

为了活下去,除了晚上睡觉,祖先的大部分时间都花在三个活动上:走路、吃饭和休息,剩下的时间才能分配给社交,这个社交时间在没有吃肉之前是多少呢?大概是5%,也就是每天只有半个小时(按赤道白天12 小时计算)。

高质量的肉食降低了寻找食物和消化食物的时间成本,这就留给了祖先们更多社交的时间,进一步为大脑进化提供了空间。也就是说,吃肉让祖先们终于有时间闲下来思考问题(主要还是人际关系问题)。

科学研究表明:人类其实根本就不适合吃素

肉类与人类还有着更多千丝万缕的关系,比如:集体捕猎可能提高了人类的协作能力;肉食分享可能塑造了人类公平的底层心理机制,所以公平成了我们理想社会的一个目标(我们在黑猩猩那里也观察到了分享肉食的行为);狩猎动物使得人类的肩部进化得更适合投掷,所以今天我们才能打棒球和篮球……

所有的这些,可以让我们说出这样一句话:吃肉造就了人类。

至于说当人用“兔兔这么可爱,你为什么要吃它”来对我进行灵魂拷问时,我只能说:“兔兔虽然很可爱,但是也很好吃啊。”

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